Традиционное блюдо региона Эмилии-Романьи. Слово lasagna или lasana происходит от латинского làganum и от греческого làganon означает особенную форму теста (большие квадраты или прямоугольники). Готовится это блюдо из тонких листов теста со слоями различной начинки. Для начинки лазаньи болоньезе требуется свиной и говяжий  фарш, помидорный соус, морковь, лук, сельдерей, молоко, оливковое масло, соль, черный перец, сухое вино, вода. Для соуса бешамель: молоко, масло, мука, мускатный орех, соль.